FRUTA

o mamão é encontrado durante todo o ano em tamanhos, cores e sabores diferentes... os mais conhecidos são mamão formosa e mamão papaia. De setembro a janeiro é o periodo melhor pois há oferta maior e preço e qualidade costumam ser melhores. Sua polpa rica em vitaminas A e C e ainda contém minerais cálcio, fósforo, ferro, sódio e potássio... sem falar da papaina, substância que ajuda no bom funcionamento do aparelho digestivo

ESPUMONE
ingredientes:
1/3 de mamão formosa
250ml de água para suco
500ml de agua para a gelatina
1 pacote de gelatina sem sabor

Preparar 500ml de suco de mamão usando a metade da quantidade de mamão da receita + cerca de 250ml de água. Reservar
Numa panela colocar 500ml de agua e dissolver a gelatina. Levar ao fogo até levantar fervura, mexendo caso forme espuma na superfície.
Retirar do fogo e adicionar os 500ml de suco de mamão.
Colocar numa vasilha e levar a geladeira até endurecer(15minutos). Leve ao liquidificador e bater esta gelatina já consistente com o restante do mamão
Servir em taças individuais e levar a geladeira... na hora de servir coloque um raminho de hortelã

fonte: Livro Couzinharte, oficina de culinária da primavera 2004

DICA
Troque o refrigerante e o guaraná natural por suco de fruta natural. Combine melancia ou maça com gotas de limão, mamão com laranja, laranja com maracujá, maracujá com gengibre e laranja com acerola.